Dany / MALTA „Pastizzi sind kleine Blätterteigtaschen mit Ricotta oder Erbsenpüree - frisch aus dem Ofen, am besten in einer Gasse in Valletta. Einfach und so gut.“ Noémie / ÉTHIOPIE « Injera - cette galette légèrement acidulée garnie de lentilles épicées ou de légumes m’a totalement surprise sur le plan culinaire. Et manger avec les mains rend l’expérience encore meilleure ! » GENUSS KENNT KEINE GRENZEN Unsere Travel Designer verraten: Diese Gerichte sind für sie untrennbar mit dem Gefühl von Reisen verbunden. Manche ganz einfach, andere überraschend, aber alle voller Erinnerung und Genuss. Mélanie / GRÈCE «Papoutsakia - aubergines gratinées à la viande hachée et à la béchamel. Presque comme une moussaka, mais avec une touche encore plus raffinée.» Tomke / AUSTRALIEN „Nichts schlägt ein echtes AussieBBQ! Mit ‘Shrimp on the Barbe’, gegrilltem Scotch Filet und einem Beetroot Salad. Draußen, mit Freunden - das ist Freiheit.“ Raquel / BOLIVIEN „Ich war skeptisch, aber LamaFleisch war zart, aromatisch und ganz besonders. In La Paz mit Quinoa serviert - überraschend gut!“ Kathleen / POLYNÉSIE «Du poisson cru dans du lait de coco - si frais, si crémeux, si tropical. C’est ça, le goût de Bora Bora !» PASTIZZIS MALTAIS INGRÉDIENTS pour env. 12 pièces Pour la pâte: • 300 g de farine • 150 ml d’eau • 1 c. à café de sel • 75 g de beurre ou de margarine (fondu) Pour la farce à la ricotta: • 250 g de ricotta • 1 œuf • Sel, poivre • Optionnel : une pincée de muscade ou quelques feuilles de menthe fraîche hachée Alternative: farce aux pois : • 200 g de pois verts (frais ou surgelés) • 1 petit oignon, émincé • 1 c. à café de curry en poudre • Sel, poivre • Un peu d’huile pour la cuisson ZUTATEN für 4 Portionen • 2 große Auberginen • 300 g Hackfleisch (Lamm oder Rind) • 1 Zwiebel, fein gehackt • Knoblauchzehe • 200 g passierte Tomaten • 1 TL Zimt oder eine Prise Muskat • Salz, Pfeffer, Olivenöl Für die Béchamelsauce: • 2 EL Butter • 2 EL Mehl • 400 ml Milch • 1 Eigelb • Salz, Pfeffer, Muskat • 50 g geriebener Käse (z. B. Kefalotyri oder Parmesan) PAPOUTSAKIA Petits chaussons croustillants fourrés à la ricotta ou aux pois - idéal pour les petits creux entre deux aventures. („Kleine Schuhe“) Überbackene Auberginen mit Hackfleischfüllung und Béchamelsauce ZUBEREITUNG Auberginen halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, mit Olivenöl bepinseln, bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Hackfleischfüllung: Zwiebel & Knoblauch anbraten, Hackfleisch zugeben, würzen, Tomaten einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen. Béchamel zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, nach und nach Milch zugeben und rühren, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen, Eigelb und Käse unterheben, abschmecken. Auberginen leicht aushöhlen, mit Hackfleisch füllen, Béchamel darübergeben und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten gratinieren, bis alles goldbraun ist. PRÉPARATION : La pâte: Mélanger farine, sel et eau jusqu’à obtention d’une pâte souple. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. La farce: Mélanger la ricotta avec l’œuf, saler, poivrer et ajouter les épices selon goût. Pois: Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter les pois et le curry, cuire jusqu’à tendreté, puis écraser ou mixer grossièrement. Étaler la pâte finement, badigeonner de beurre fondu, rouler, former une spirale, étaler à nouveau pour obtenir un effet « feuilleté ». Découper des rectangles ou ovales, déposer un peu de farce au centre, refermer sans sceller complètement (les pastizzi s’ouvrent légèrement à la cuisson). Cuire au four à 200°C (chaleur traditionnelle) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déguster tièdes - c’est là qu’ils sont meilleurs ! NEW 2026 Ab nächstem Jahr fliegt LuxairTours nach Dès l’an prochain, LuxairTours vole vers Zakynthos & Araxos
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